Furfurylmercaptan (AC)
Geruch : Noten von geröstetem Kaffee, gerösteten Nüssen und einem Hauch Schwefel, der zur Intensität und Tiefe des Duftes beiträgt.
Duftgruppe : Gourmand
Geruchsstärke : sehr stark – unverdünnt, aber auch in 1 %iger Verdünnung ein „stinkender“ Geruch (wie Stinktier).> siehe Verweis auf Artikel unten *)
Empfohlene Dosierung: 0,01 bis 0,50 %
CAS : 98-02-2
EINECS: 202-628-2
Der Duft von Furfurylmercaptan umhüllt Sie mit seinem tiefen, gerösteten Kaffeearoma, verstärkt durch die subtile Wärme gerösteter Nüsse. Ein Hauch Schwefel verleiht dem Duft eine unerwartete, aber dennoch faszinierende Note und verleiht ihm eine unvergleichliche Intensität und Tiefe.
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Synonyme:
– 2-Furanmethanthiol
– Kaffee-Mercaptan
– Furfurylmercaptan
Furfurylmercaptan ist eine heterozyklische Schwefelverbindung mit einem charakteristischen Kaffeegeschmack. Es hat die Summenformel C5H6OS und ein Molekulargewicht von 114,17 g/mol. Diese Verbindung ist für ihr starkes Röstaroma bekannt und wird häufig in der Aroma- und Duftstoffindustrie verwendet, um verschiedenen Produkten einen kaffeeähnlichen Duft zu verleihen.
Furfurylmercaptan ist eine klare, farblose bis hellgelbe Flüssigkeit, die bei Lagerung dunkler wird. Es ist luftempfindlich und kann beim Erhitzen in Gegenwart von Mineralsäuren polymerisieren.
Diese Verbindung kommt natürlicherweise in geröstetem Kaffee, gekochtem Rindfleisch, gegrilltem Schweinefleisch, Sesamöl und Popcorn vor.
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