Het geurige aroma en de frisse smaak van vruchten maken jams, marmelades en geleien een heerlijk product en doet het water in de mond lopen.

Ze hebben door de eeuwen heen hun klasse bewezen, omdat er zoveel variatie is in smaak, kleur en bereiding.

Alles is welkom op tafel: jam van de oogst uit eigen moestuin, een pittige gelei of marmelade met een exotisch tintje.

En hoe verschillend en veelzijdig de marmelades, geleien en jams ook mogen zijn, ze hebben één ding gemeen: zelfgemaakt smaken ze het beste!

Hieronder volgen enkele recepten.
In de webwinkel van De Kruiderie vind u geschikte potten, leuke deksels, dekjes, decoraties en nog veel meer. Neem maar eens een kijkje.

APPELGELEI

1,5 kg appels (schoon gewicht)
1 liter water
1 zakje geleipoeder
1 kg suiker
1 zakje vanillesuiker

De appels wassen. Stelen en slechte plekjes en klokhuis verwijderen en het vruchtvlees kleinsnijden. Het schone gewicht moet 1,5 kg zijn.
De stukjes appel in het water tot moes koken, dan de appelpulp met een doek in een vergiet zeven en goed uit laten lekken.
De pulp niet door de doek drukken anders wordt de gelei troebel.
Het geleipoeder met 2 eetlepels suiker mengen en door het sap roeren.
Het geheel aan de kook brengen en het al roerend zo’n 5 minuten koken.
Dan de massa afschuimen, in potten gieten en de potten goed afsluiten.

Top

CITROENGELEI

4 citroenen (goed schoonboenen)
7 dl water
1 zakje geleipoeder
875 gram suiker

de citroenen afdrogen en zeer dun schillen.
Doe de schillen in een pan, giet het water erover heen en breng het met het deksel op de pan aan de kook.
Het geheel 15 minuten laten koken. Er mag geen stoom ontsnappen, deksel goed op de pan houden.
Laat het kookvocht een beetje afkoelen en haal de schillen uit de pan.
Pers de citroenen uit en zeef het sap in een maatbeker.
Vul het sap met het kookvocht aan tot 7,5 dl.
Meng het zakje geleipoeder met 2 eetlepels suiker en roer het door het vocht.
Breng het geheel aan de kook en voeg de rest van de suiker toe.
Breng dan nogmaals aan de kook en laat een ½ minuutje al roerend doorkoken.
Schuim de gelei af en giet het in potten.

Top

AARDBEIEN – KIWI – JAM MET GROENE PEPERTJES

750 gram aardbeien (schoon gewicht)
250 gram kiwi’s (schoon gewicht)
10 gram groene peperkorrels (mag uit pot)
geraspte schil van een ½ citroen
1 zakje geleipoeder
1125 gram suiker

Aardbeien wassen en schoonmaken. Weeg het vruchtgvlees (750 gram).
Kiwi’s heel dun schillen, halveren, in plakjes snijden en wegen (250 gram).
De vruchtgen samen met de groene peperkorrels in een pan, met een stamper, voorzichtig kneuzen.
De geraspte citroenschil erdoor roeren. Twee eetlepels suiker met het zakje geleipoeder mengen en dit door de vruchten roeren.
Het geheel al roerend aan de kook brengen en goed laten borrelen.
De rest van de suiker toevoegen en het geheel wanneer de suiker goed opgelost is, nog een minuut al roerend doorkoken.
De jam in potten gieten en deze goed afsluiten.

Top

PERZIKJAM MET CITROENMELISSE

850 gram perziken (schoon gewicht)
½ theelepel gehakte citroenmelisse
1 zakje geleipoeder
1 kg suiker
2 á 3 eetlepels witte rum

perziken wassen, goed uit laten lekken, halveren en ontpitten.
Snijd het vruchtvlees in stukjes en afwegen (850 gram).
De citroenmelisse in een pan door het vruchtvlees roeren.
Het zakje geleipoeder met 2 eetlepels suiker mengen en dit door de vruchten roeren.
Het geheel, al roerend, aan de kook brengen en er, wanneer het goed borrelt en het geleipoeder is opgelost, de rest van de suiker aan toevoegen.
Breng het geheel weer aan de kook en laat de suiker goed oplossen en laat het geheel dan nog 1 minuut al roerend doorkoken.
Voeg de rum toe, giet de jam in potten en sluit ze goed af.

Top

VIER – VRUCHTENMOES

250 gram vossebessen
250 gram appels
250 gram peren
250 gram pruimen
geraspte schil van 1 citroen
1 mespuntje kruidnagel
1 zakje geleipoeder
1 kg suiker
2 eetlepels kirsch

Vossebessen uitzoeken, wassen en goed uit laten lekken, en wegen.
Appels en peren schillen, in vieren snijden, klokhuizen verwijderen en vruchtvlees in stukjes snijden en wegen.
Pruimen laten uitlekken, ontpitten, in stukjes snijden en wegen.
Alle vruchten, de citroenrasp en de gemalen kruidnagel in een pan door elkaar roeren.
Het zakje geleipoeder mengen met 2 eetlepels suiker en dit door de vruchten roeren.
Het geheel aan de kook brengen en het geleipoeder goed op laten lossen.
Wanneer de massa goed kookt, de rest van de suiker toevoegen.
|Zodra de suiker is opgelost, en het geheel weer goed borrelt, het geheel nog 1 minuut al roerend laten doorkoken.
Ten slotte de kirsch erdoor roeren, de moes in potten gieten en goed afsluiten.

Top

MANGO-MELOENJAM

500 gram mango
500 gram honingmeloen
1 zakje geleipoeder
1 1/8 kg suiker

mango’s schillen, halveren en vruchtvlees in stukjes snijden, pit verwijderen en wegen.
Meloen halveren, pitjes verwijderen en het vruchtvlees uit de schil halen.
Klein snijden, wegen, en de stukjes fruit in een pan doen.
Het zakje geleipoeder met 2 eetlepels suiker mengen en dit door de vruchten roeren.
Al roerend aan de kook brengen en de geleipoeder goed laten oplossen.
Als alles goed is opgelost nog een minuutje al roerend door laten koken.
Dan de jam in potten gieten en goed afsluiten.

Top

APPEL-POMPOENJAM

600 gram pompen
400 gram appel
4 eetlepels witte wijn
5 gram citroenzuur
1 zakje geleipoeder
1125 gram suiker
¼ theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel gemalen kruidnagel
4 á 5 eetlepels citroensap

Pompoen schillen, doormidden snijden en de pitten er met een lepel uitscheppen.
Het vruchtvlees in stukjes snijden en wegen.
Gebruik een zure appelsoort. De appels schillen, klokhuizen verwijderen, vruchtvlees in stukjes snijden en wegen.
De vruchten samen met 5 gram citroenzuur en 4 eetlepels witte wijn in een pan door elkaar roeren.
Het zakje geleipoeder met 2 eetlepels suiker mengen en dit door de vruchten roeren.
Het geheel aan de kook brengen en al roerend laten oplossen.
De rest van de suiker toevoegen en alles, als de suiker is opgelost en alles goed borrelt, nog een minuut al roerend door laten koken.
Ten slotte het citroenrasp erdoor roeren.
De hete jam in potten gieten en deze goed afsluiten.

Top

FRAMBOZEN-SINAASAPPELJAM

Ca. 1 kg sappige sinaasapelen
250 gram frambozen
1 zakje geleipoeder
1125 gram suiker
3 á 4 eetlepels rode wijn.

De sinaasappelen wassen en de schil goed afborstelen onder de kraan.
Met een doek goed drogen, 2 sinaasappelen zeer dun schillen en de schil in reepjes snijden.
De rest van de sinaasappelen pellen, het witte vlies verwijderen en het vruchtvlees in stukjes snijden.
Frambozen uitzoeken, schoonmaken en wegen.
Het zakje geleipoeder met 2 eetlepels suiker mengen en door de vruchten roeren, in een pan aan de kook brengen en al roerend goed laten oplossen.
Wanneer het kookt, de rest van de suiker toevoegen en het geheel, als de suiker goed is opgelost, nog 1 minuut al roerend doorkoken.
Ten slotte de rode wijn erbij doen, de jam in potten gieten en goed afsluiten.
Wanneer u niet van de sterke smaak van sinaasappelschil houdt, laat u die gewoon weg.

Top

BRAMEN-APPELJAM

500 gram appels
2,5 dl water
1,5 kg bramen
3 jeneverbessen
1 zakje geleipoeder
1375 kg suiker

appels wassen, schoonmaken , in klein stukjes snijden en wegen.
De stukjes appel met 2,5 dl water aan de kook brengen en tot moes koken.
De moes overdoen in een met een linnen doek bedekt vergiet.
Het sap opvangen en afmeten (2,5 dl).
De bramen uitzoeken, voorzichtig wassen en goed uit laten lekken.
De vruchten wegen (1500 gr) en in een mengbeker pureren.
De puree door een zeef drukken en afwegen (1 kg).
Het aldus verkregen appelsap samen met de bramenpuree overdoen in een pan en er 3 gekneusde jeneverbessen aan toevoegen.
Het zakje geleipoeder met 2 eetlepels suiker mengen en door de massa roeren.
Het geheel aan de kook brengen en het geleipoeder goed op laten lossen.
Zodra het kookt de rest van de suiker toevoegen en de jam, wanneer ook de suiker goed is opgelost, nog een minuutje laten doorkoken.
De jam heet in potten gieten en de potten afsluiten.

Top

ROZEBOTTELJAM

1 kg rozebottels
7,5 dl water
3 kruidnagels
geraspte schil van ½ citroen
1 zakje geleipoeder
800 gram suiker
½ theelepel gemalen kaneel
1 á 2 eetlepels citroensap

de rozebottels uitzoeken, schoonmaken en de vruchten wassen.
Goed uit laten lekken en wegen.
De rozebottels samen met het water in een gesloten pan aan de kook brengen en ongeveer 25 minuten koken.
De moes vervolgens door een zeef drukken en wegen (700 gram).
De moes eventueel aanvullen met water en vervolgens af laten koelen.
De kruidnagels en de citroenrasp door de moes roeren.
Het zakje geleipoeder met 2 eetlepels suiker mengen en de rest van de suiker met de kaneel.
Het geleipoeder door de vruchtenmassa roeren en dit onder voortdurend roeren aan de kook brengen. Het geleipoeder goed laten oplossen en, wanneer het geheel goed kookt, de rest van de suiker toeveogen.
Zodra ook de suiker goed is opgelost de jam nog 1 minuut al roerend koken.
Ten slotte de jam in potten doen en goed afsluiten.

Top